对淮北人而言，香肠是春节家宴上必不可少的美味，在每年冬至以后，家家户户都开始张罗着灌制香肠，年味儿也逐渐浓郁了。
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上午，记者来到惠黎菜市场，在市场内的猪肉摊位前看到，一根根红彤彤的香肠高高挂起，浓浓的年味扑面而来。其中一家香肠加工点的生意十分红火，市民们挑选采购好新鲜的猪肉，在加工点有序排队等待灌制香肠，店铺内的几名店员正加紧为顾客灌制香肠，绞肉、调味、灌肠、捆扎每个环节都有条不紊地进行着。
店员 鲁家伟：
现在生意非常火爆，从早上五点多，灌到晚上五点多，冬至前后，灌香肠的特别多。
每当冬季来临灌，灌香肠几乎成了家家户户必做的一件事情。对许多人来说，灌香肠的意义不仅是一种习俗习惯，更蕴藏着家的味道和对生活的美好期盼。采访中，一些市民告诉记者，虽然市场上有成品的香肠卖，但是他们更愿意自己灌，这样吃起来更放心。
市民 谢先生：
特意一大早来灌他们家的香肠，每年都有一个习惯，家里小孩老年人都喜欢吃，自己买的肉看着他们给加工，看着卫生干净。
市民张女士：
我今天也买了三百多块钱的肉来灌香肠，每年都到这地方来灌。
据店主介绍，接近年末，灌制香肠的生意逐渐火爆，每天能灌制200多斤。目前猪肉的价格比较实惠，每斤价格在14元左右，灌香肠的加工费在3元/斤左右。香肠口味除了经典的广式口味，还有五香、川味、麻辣等多种口味，可以满足顾客不同口味的需求。
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